叫了个炸鸡是如何做到月销售20000单!
本文出自:www.jiaolgeji.com
发布时间:2017-12-20
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2016年像快餐炸鸡这种简单易做的热门品类早已挤满了大大小小的商家,而叫了个炸鸡,作为一个名不见经传的小品牌,顺利从餐饮中杀出重围.
好的时候单店日单量突破800单,即使是在炸鸡品类竞争激烈的时候,单店月均订单也能在20000单以上,品牌整体月流水可达3000万.
随着行业的发展,同质化产品越来越严重,品牌识别模糊的外卖商家势必要被淘汰,"品牌个性化营销"也必将是激烈竞争中很重要的突围点.
本期介绍的是叫了个炸鸡品牌,将用他的品牌突围经历,及成长过程中出现的思考,给予面临突围困境的小商家更多的思考和借鉴.
1.叫了个炸鸡为什么会创造出这么大的影响力
其一,特立独行,为品牌制造了许多话题性,公关传播上利于打响知名度;
其二:用户群体定位为"白领上班族",一线城市压力巨大,能产生"同理心"安慰效果的情感营销文案,更能打动他们的心;
其三:降低用户的对炸鸡味觉上的高期望值;
评判一份餐品味道是"好吃"还是"普通",即使你的菜品味道做到,用户主观上还是会倾向于"普通",这源自于人性中不自觉的"高要求";
但如果让用户评判"普通"与"难吃",只要餐品味道不出岔子,用户会认为"这其实也没难吃到哪里去",而倾向于"普通",这源自于人性中不自觉的"宽标准".
2. "个性化"与"大众化"
店铺运营与产品打造的主位之争
从2016年的媒体曝光度和单量上涨程度来看,个性化营销的确是小商家新店起步实现突围的上乘策略.
▲"叫了个炸鸡"包装不断升级更迭
一篇网络爆文让"叫了个炸鸡"包装问题现象在网络上引起热议,也叫了个炸鸡和他的团队陷入了反思.
尽管叫了个炸鸡并非外卖包装使用的"传统思维",但对于外卖行业来讲,一款好的包装,就是自己品牌形象好的广告展示机会,越来越多商家喜欢在包装上花成本下功夫.
叫了个炸鸡品牌原本对自己的包装设计颇为自豪,叫了个炸鸡的外卖包装设计曾经有两次成为众多商家竞相模仿的对象.
1、腰封与餐具的结合设计,有效减少了打包流程当中漏放餐具的问题;
2、为餐盒加上一层泡沫"外衣",有效缓解了冬季外卖配送保温的难题;
但公司此时认为,还需要大改动,这不仅仅是因为从过度包装现象当中的自我反省,而是整个外卖行业的"快".
"有商家模仿我们也给自己的外卖打上难吃的广告语,结果他们的外卖真的很难吃没几天就关了,成了笑话."
外卖行业因为插上互联网翅膀,拥有比传统餐饮行业更加简单的可复制性和更加快速的更迭速度.越来越多商家复制或效仿了叫了个炸鸡的营销手法和包装设计.跟风、模仿、甚至是不动脑筋的直接复制,都让叫了个炸鸡的"个性营销"红利在渐渐退去.
除了同行的效仿,公司的"个性化营销"也在发展加盟的过程当中发现局限.
所以2017年,公司和他的团队转变了以往的思路,将原本以"轻门店,重运营"转变为以"产品及品质"为核心,内部在不断地加强产品供应链源头抽查,增加门店巡查次数,外部花重金聘请了工业设计师对叫了个炸鸡的外卖包装重新进行定位及设计.
"当我见过了太多的外卖餐盒后,我发现和大家一样,我只不过是设计了一款的好餐盒而已.合适才好,不要追求过度包装,品牌的独特气质和高识别度比好看更重要."
对于品牌加盟和门店扩张,公司已经有了新的看法:"个性化营销的做法更适合新店起步及品牌突围,但找到不受地域、时间等限制的更加大众化的品牌定位,更有利于长远发展."
3.借用保险专业理赔流程,拒绝行业碰瓷
任何行业都不缺乏以钻法律空子进行"敲诈勒索"为职业的人,餐饮业如此,外卖行业更是如此,许多资金并不宽裕的小商家,惧怕的就是遇上碰瓷.
大部分商家因为法律意识淡薄与不熟悉,宁愿息事宁人,以赔付一笔不菲的费用结束,这让许多小商家苦不堪言.但即使商家精通法律,也拿这些人没辙,冗长的法律流程将耗费掉商家自己更多的时间及人力成本,终结果也是得不偿失.
▲"叫了个炸鸡"有许多优质餐品
叫了个炸鸡的做法也许不是优,但确实从环节上解决了这一痛点.
"叫了个炸鸡"开业之初,就与中国人民财产保险股份有限公司旗下机构签订了外卖保险,当遭遇用户投诉时,交由保险公司专业的理赔流程进行处理,从环节上有效抵挡了无理由的投诉及变相的敲诈勒索行为.
当然,如果是包装漏餐具等自身问题,店铺自行快速响应处理,既用专业的保险公司挡住"职业索赔",又能保障正常顾客的利益,重要的是,经过使用,保险的成本在公司的可接受范围之内.